Arı sütü, kraliçe arı ile larvaların beslenmesi için, genç işçi arıların yutak altı salgı bezlerinden (hypopharyngeal gland) salgılanan; besin maddelerince en zengin arı ürünüdür. Pelte kıvamında, açık krem-kemik renkte, acımsı tat ve kendisine özgü kokusu mevcuttur. Arı sütünün bileşimi mevsime ve floraya göre değişmekle birlikte yaklaşık su %60-70, protein (%12-15), şeker (%10-16), lipid (%3-6), mineraller (%0.7-1.2, demir ve kalsiyum) ve vitaminlerden oluşmaktadır. Ayrıca asit karakterlidir (pH 3.4–4.5).

Larva döneminde yoğun arı sütüyle beslenen ve larvadan çıktıktan sonra da arı sütüyle beslenmeye devam eden kraliçe arı bu sayede diğer arılara göre daha uzun bir ömre sahip olur. Arı sütü kraliçe arının; koloni devamlılığını ve koordinasyonunu sağlamasına olanak verir. Arı sütünün bu özelliklerinin keşfedilmesi, araştırmacıları arı sütünün insan sağlığı üzerine potansiyel faydalarını araştırmaya yönlendirmiştir. Arı sütünün vücuda zindelik verdiği, uykuyu düzenlediği ve hücre yenileyici olduğu yapılan çalışmalarla desteklenmiştir.